第六十二章 文思豆腐
后厨内。
小黑根据昨日徐凡的建议,脱下了他的黑色西装,换了一身休闲衣裤。
他上半身穿着一件咖啡色的兜帽卫衣,下半身是一条米色七分卡其裤,脚上踩着的是一双休闲板鞋。
这也太潮了吧,徐凡不经感叹。
师哥,小黑的穿着你还满意吗?姚彤彤嬉笑道。
还不错,你帮他搭配的?
徐凡想着小黑那种军旅出身的人,严肃了一辈子,不可能配出这么时尚的穿搭。
姚彤彤兴奋地点头示意。
咳咳,既然人都到齐了,那我分配一下今后的工作。
小黑放下了手中的厨具,来到姚彤彤和徐凡身边。
彤彤,你还是主要负责门面工作。
小黑,今后洗碗刷锅交给你了,没问题吧。
徐凡看着小黑,不穿西装的他少了一丝压迫感,这让徐凡开始蹬鼻子上脸了。
小黑没有回话,但也没有拒绝。
师哥,小黑可会烧饭了,你要是忙不过来,他可以帮你。姚彤彤抢答道。
这可太行了!徐凡不得不高看一眼小黑,面前这铁血硬汉竟然也能下得了厨房,莫非以前是炊事班的?
一分钱不付,就招来了一个会烧饭的服务员,徐凡都快笑尿了。
那好,盖浇饭我就交给你全权负责了。徐凡对小黑说道。
师哥,你买豆腐做什么呀?有新菜品?姚彤彤眼尖,一眼就瞧见了徐凡拿在手中的豆腐。
你猜对了,今天我要推出新菜品了,你们拭目以待吧。
看了一眼墙上的钟表,离开店还有一个小时时间。
徐凡需要将买来的木耳香菇干货泡发在水里。
由于天气较冷,厨房里也没有暖气,徐凡打算直接用温开水泡发,可以节省时间。
同时取来一个不锈钢脸盆,将买来的豆腐泡在常温水中,去除异味的同时,也浸湿豆腐,方便之后切丝的时候,豆腐不会粘连在刀身上。
小黑,把冰箱里的鸡汤拿出来,放在灶台上加热。
以往这活都是徐凡自己做的,但如今不需要了,小黑的力气可比自己大多了。
徐凡需要靠两只手捧着拿出的鸡汤,小黑用一只手就将凝胶状的鸡汤给拎了出来。
小黑,你怎么不早点来,不然黄毛早归西了徐凡感慨道。
一眨眼,开始营业了。
老样子,徐凡交给了姚彤彤新的菜单,在豆制品一栏加上了文思豆腐这道新品。
一位牙口不好的老奶奶向姚彤彤点了一碗滋补鸡汤后,眼睛在菜品上继续搜寻着,最终她看到了文思豆腐这道菜。
小妹妹,这个豆腐好吃吗?
好吃的,是嫩豆腐,老奶奶,很方便消化的。
好呀好呀,我再来一个,这个豆腐。老奶奶笑容可掬道。
奶奶,我建议你不要点鸡汤了,因为这豆腐里也有鸡汤的。姚彤彤贴心地解说。
好呀好呀,听你的,小妹妹。
一份文思豆腐姚彤彤收走了菜单后,向后厨报单。由于姚彤彤的贴心建议,让徐凡少卖了一份滋补鸡汤,但这徐凡并不知情。
他还傻乎乎地以为姚彤彤口才好,人缘佳,这么快就推销出去了新菜品。
殊不知小棉袄漏风啊。
徐凡将泡发在水中的木耳,香菇取出。
原本还是缩成一坨的干货,此刻都舒展开了,木耳似花朵,香菇似圆盘。
将两者放在砧板上切丝后,丢入烧开的水中焯一下水。
徐凡又将内酯豆腐小心地从水中取出,平放在砧板上。
他回想起了在吴大海家中,第一天切土豆丝的情景。
豆腐相比于土豆,难切了几个数量级,但道理殊途同归,无外乎运刀时的力度和角度。
他小心翼翼地进刀,第一刀很关键,是建立信心的依据,也是决定豆腐丝粗细的标准。
只要第一刀切好了,之后只要记住用刀的感觉,控制住心态,利用肌肉的瞬时记忆,一气呵成即可。
徐凡深吸一口气,看准进口刀,果断下刀。
粗细没问题,第一刀很稳,徐凡控制住右臂,垂直将刀拉起。
在刀口即将脱离豆腐之时,果断地微移一小段距离后,又重新落下。
啪啪啪啪啪
刀口与砧板有规律地碰撞着,豆腐从一侧开始慢慢成丝。
啧小黑在徐凡身后看得目瞪口呆,牙齿与舌尖碰撞,发出轻轻的赞叹声。
姚彤彤小跑回后厨,见到徐凡全神贯注的模样,她赶紧刹车,生怕干扰到徐凡。她站在后厨与大厅的交界处远远眺望着徐凡,脸上满是仰慕之色。
在切完最后一刀后,徐凡终于可以呼吸了,他脸上展露出一股轻松之色,刀口水平一送,将切完的豆腐架在左手和刀身之间,沿着锅臂,划入了高汤之中。
此刻他终于可以丢下菜刀,换成了最为趁手的颠勺,在鸡汤表面滑散着豆腐丝和木耳香菇丝。
姚彤彤重新迈开双腿,来到徐凡身边,脸上尽是惊喜之情,紧紧盯着锅中的文思豆腐。
师哥,你好厉害啊。姚彤彤兴奋地挽着徐凡的胳膊,徐凡一个踉跄,差点手上的颠勺脱落。
姚彤彤赶忙不好意思的松开徐凡的手臂,脸上赔笑着。
去上菜吧。徐凡装完盘后,交给了姚彤彤,这道菜卖八十八,不过分吧。
如今有着松鼠鳜鱼和文思豆腐两道功夫菜作为牌面,小凡食疗店的档次开始慢慢提升了。
愣着干嘛,青椒肉丝盖浇饭,你来做。徐凡回头发现小黑木讷地盯着自己,瞬间化身为资本家催促起来。
小黑内心的胜负欲被激发起来了,一声令下,开始展现自己的厨艺。
还不错嘛。看着小黑娴熟地在操作炉灶,竟然还知道用脚去踩踏板控制火势的大小,看来真是混炊事班的啊。
刀工还不错。徐凡看得津津有味,小黑的刀工就和以前的自己一样,虽然过的过去,但全靠自己摸索,没有形成系统,刀法有瑕疵,运刀不稳就是最大的弊端。
但用在盖浇饭上面,这点刀工的瑕疵完全可以无视。
还得看味道徐凡盯着锅中翻炒的青椒丝和肉丝,对小黑的颠锅水准很是满意。
这水泥柱子般的右臂就是凶狠,徐凡生怕这口铁锅被小黑弄破。
我尝尝徐凡抢在姚彤彤上菜前,用筷子夹了一口。
虽然无法和自己的青椒肉丝相提并论,但毫无疑问是好吃的,甚至超过普通家常菜的水准。
徐凡对着小黑竖起了大拇指:有为师三成功力了,继续努力。
小黑额头青筋暴起,奋力地伸出右拳,吓得徐凡脑袋向后一仰。
最终右拳停留在徐凡面前一指的距离,变化出一个国际友好手势
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小黑根据昨日徐凡的建议,脱下了他的黑色西装,换了一身休闲衣裤。
他上半身穿着一件咖啡色的兜帽卫衣,下半身是一条米色七分卡其裤,脚上踩着的是一双休闲板鞋。
这也太潮了吧,徐凡不经感叹。
师哥,小黑的穿着你还满意吗?姚彤彤嬉笑道。
还不错,你帮他搭配的?
徐凡想着小黑那种军旅出身的人,严肃了一辈子,不可能配出这么时尚的穿搭。
姚彤彤兴奋地点头示意。
咳咳,既然人都到齐了,那我分配一下今后的工作。
小黑放下了手中的厨具,来到姚彤彤和徐凡身边。
彤彤,你还是主要负责门面工作。
小黑,今后洗碗刷锅交给你了,没问题吧。
徐凡看着小黑,不穿西装的他少了一丝压迫感,这让徐凡开始蹬鼻子上脸了。
小黑没有回话,但也没有拒绝。
师哥,小黑可会烧饭了,你要是忙不过来,他可以帮你。姚彤彤抢答道。
这可太行了!徐凡不得不高看一眼小黑,面前这铁血硬汉竟然也能下得了厨房,莫非以前是炊事班的?
一分钱不付,就招来了一个会烧饭的服务员,徐凡都快笑尿了。
那好,盖浇饭我就交给你全权负责了。徐凡对小黑说道。
师哥,你买豆腐做什么呀?有新菜品?姚彤彤眼尖,一眼就瞧见了徐凡拿在手中的豆腐。
你猜对了,今天我要推出新菜品了,你们拭目以待吧。
看了一眼墙上的钟表,离开店还有一个小时时间。
徐凡需要将买来的木耳香菇干货泡发在水里。
由于天气较冷,厨房里也没有暖气,徐凡打算直接用温开水泡发,可以节省时间。
同时取来一个不锈钢脸盆,将买来的豆腐泡在常温水中,去除异味的同时,也浸湿豆腐,方便之后切丝的时候,豆腐不会粘连在刀身上。
小黑,把冰箱里的鸡汤拿出来,放在灶台上加热。
以往这活都是徐凡自己做的,但如今不需要了,小黑的力气可比自己大多了。
徐凡需要靠两只手捧着拿出的鸡汤,小黑用一只手就将凝胶状的鸡汤给拎了出来。
小黑,你怎么不早点来,不然黄毛早归西了徐凡感慨道。
一眨眼,开始营业了。
老样子,徐凡交给了姚彤彤新的菜单,在豆制品一栏加上了文思豆腐这道新品。
一位牙口不好的老奶奶向姚彤彤点了一碗滋补鸡汤后,眼睛在菜品上继续搜寻着,最终她看到了文思豆腐这道菜。
小妹妹,这个豆腐好吃吗?
好吃的,是嫩豆腐,老奶奶,很方便消化的。
好呀好呀,我再来一个,这个豆腐。老奶奶笑容可掬道。
奶奶,我建议你不要点鸡汤了,因为这豆腐里也有鸡汤的。姚彤彤贴心地解说。
好呀好呀,听你的,小妹妹。
一份文思豆腐姚彤彤收走了菜单后,向后厨报单。由于姚彤彤的贴心建议,让徐凡少卖了一份滋补鸡汤,但这徐凡并不知情。
他还傻乎乎地以为姚彤彤口才好,人缘佳,这么快就推销出去了新菜品。
殊不知小棉袄漏风啊。
徐凡将泡发在水中的木耳,香菇取出。
原本还是缩成一坨的干货,此刻都舒展开了,木耳似花朵,香菇似圆盘。
将两者放在砧板上切丝后,丢入烧开的水中焯一下水。
徐凡又将内酯豆腐小心地从水中取出,平放在砧板上。
他回想起了在吴大海家中,第一天切土豆丝的情景。
豆腐相比于土豆,难切了几个数量级,但道理殊途同归,无外乎运刀时的力度和角度。
他小心翼翼地进刀,第一刀很关键,是建立信心的依据,也是决定豆腐丝粗细的标准。
只要第一刀切好了,之后只要记住用刀的感觉,控制住心态,利用肌肉的瞬时记忆,一气呵成即可。
徐凡深吸一口气,看准进口刀,果断下刀。
粗细没问题,第一刀很稳,徐凡控制住右臂,垂直将刀拉起。
在刀口即将脱离豆腐之时,果断地微移一小段距离后,又重新落下。
啪啪啪啪啪
刀口与砧板有规律地碰撞着,豆腐从一侧开始慢慢成丝。
啧小黑在徐凡身后看得目瞪口呆,牙齿与舌尖碰撞,发出轻轻的赞叹声。
姚彤彤小跑回后厨,见到徐凡全神贯注的模样,她赶紧刹车,生怕干扰到徐凡。她站在后厨与大厅的交界处远远眺望着徐凡,脸上满是仰慕之色。
在切完最后一刀后,徐凡终于可以呼吸了,他脸上展露出一股轻松之色,刀口水平一送,将切完的豆腐架在左手和刀身之间,沿着锅臂,划入了高汤之中。
此刻他终于可以丢下菜刀,换成了最为趁手的颠勺,在鸡汤表面滑散着豆腐丝和木耳香菇丝。
姚彤彤重新迈开双腿,来到徐凡身边,脸上尽是惊喜之情,紧紧盯着锅中的文思豆腐。
师哥,你好厉害啊。姚彤彤兴奋地挽着徐凡的胳膊,徐凡一个踉跄,差点手上的颠勺脱落。
姚彤彤赶忙不好意思的松开徐凡的手臂,脸上赔笑着。
去上菜吧。徐凡装完盘后,交给了姚彤彤,这道菜卖八十八,不过分吧。
如今有着松鼠鳜鱼和文思豆腐两道功夫菜作为牌面,小凡食疗店的档次开始慢慢提升了。
愣着干嘛,青椒肉丝盖浇饭,你来做。徐凡回头发现小黑木讷地盯着自己,瞬间化身为资本家催促起来。
小黑内心的胜负欲被激发起来了,一声令下,开始展现自己的厨艺。
还不错嘛。看着小黑娴熟地在操作炉灶,竟然还知道用脚去踩踏板控制火势的大小,看来真是混炊事班的啊。
刀工还不错。徐凡看得津津有味,小黑的刀工就和以前的自己一样,虽然过的过去,但全靠自己摸索,没有形成系统,刀法有瑕疵,运刀不稳就是最大的弊端。
但用在盖浇饭上面,这点刀工的瑕疵完全可以无视。
还得看味道徐凡盯着锅中翻炒的青椒丝和肉丝,对小黑的颠锅水准很是满意。
这水泥柱子般的右臂就是凶狠,徐凡生怕这口铁锅被小黑弄破。
我尝尝徐凡抢在姚彤彤上菜前,用筷子夹了一口。
虽然无法和自己的青椒肉丝相提并论,但毫无疑问是好吃的,甚至超过普通家常菜的水准。
徐凡对着小黑竖起了大拇指:有为师三成功力了,继续努力。
小黑额头青筋暴起,奋力地伸出右拳,吓得徐凡脑袋向后一仰。
最终右拳停留在徐凡面前一指的距离,变化出一个国际友好手势
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