第一百零二章 青椒肉丝和不科学的刀工
夏若和小当家很快就聊到了一起,毕竟夏若是来找阿贝师傅拜师学艺的,聊起来也有话题。
不过,夏若很快就得知了一个不好的消息。
那就是小当家的母亲,阿贝师傅已经去世了,但是反派邵安还没有出场,这也能推测出,现在距离剧情开始已经不远了。
估计过不了多久,邵安就会带着人过来抢夺菊下楼的管理权。
“你已经没办法和我妈妈学习厨艺了,你要回去吗?”小当家看着夏若问道。
“就算是没有阿贝师傅,我还是想要去菊下楼学习厨艺,毕竟,菊下楼是附近最好的餐馆了,”夏若很认真的说道。
缺少了阿贝师傅,菊下楼还有小当家在,小当家是真正的料理天才,现在的水平已经要比上等厨师的邵安厉害了,而且和主角在一起也可以更好的进入主线。
“夏若,你为什么要学习厨艺呀?”小当家看着夏若的打扮,不解的问道,毕竟,这个人看起来完全不像是厨师。
按照他的说法,他不是变戏法的魔术师吗?
感觉魔术师要比厨师好很多了,为什么要转行呢。
夏若没想到小当家问出了这个问题。
“我,其实我学习厨艺并不是想要成为一个厨师,”夏若摇了摇头,“我做饭并不是很厉害,不过我喜欢吃美食,而且想要能做出厉害的美食,学会了之后,我就能做给家人吃,让他们也尝一尝好吃的料理。”
嗯,能让人产生幻觉的料理,夏若真的想要带回去给夏萌她们尝一下的。
小当家听了夏若的话之后,脸上的表情很是精彩,他没想到夏若学习料理的目的不是为了当厨师,而是给家人做美食。
感觉像是一个孝顺的好人。
“好啊,我可以推荐你进去学习,我们菊下楼的大厨很厉害的,”小当家的性格很好,得知了夏若的想法后,很轻易的就答应了夏若在菊下楼学习的请求。
“小当家,你真是一个好人。”
……
夏若跟随者小当家到了菊下楼,菊下楼的伙计和厨师看起来都很喜欢小当家,一路上都在打招呼,不过夏若倒是没有看到小当家的姐姐。
很快,小当家带着夏若来到了菊下楼的后厨内。
因为不是饭点的原因,后厨内倒是不是很忙,留着八字胡的大厨看到了小当家后,也走了过来,这个厨师也是阿贝师傅的弟子,原著中第一集出现过,做的菜被反派邵安喷的一文不值。
不过夏若也不敢小看这个龙套,毕竟他也是菊下楼的大厨,虽然可能厨艺上不如小当家,但是绝对也是非常厉害的厨师了。
“小当家,你带这个人来后厨是为什么?”
“刘师傅,这位是夏若,是来菊下楼学习厨艺的,”小当家说着,将夏若引荐给了那位刘师傅。
“刘师傅你好,”夏若抱拳行礼。
“嗯,你是想要来这里学习厨艺是吗?”刘师傅摸了摸他的八字胡,从他的面容来看,就像是一个普通的配角。
“既然是小当家带来的,那你先做一道拿手菜让我看看吧,我先看一下你的水平,”刘师傅指了指一个空闲的灶台对着夏若说道。
“好。”
夏若没有迟疑,直接走到了灶台附近,要说以前,他做菜估计是比较差的,但是好歹来小当家的世界之前恶补了一下,用系统学习了一些家常菜,现在夏若的水平,做拿手菜,应该就是现实世界一些小餐馆厨师的水平。
切菜,炒菜。
夏若的动作看起来很熟练,然后按照自己脑海中的印象,炒了一盘青椒肉丝,这种越简单的菜,越容易看出水平。
只不过,看到夏若做菜的流程之后,刘师傅摇了摇头。
“好了。”
夏若将自己做的青椒肉丝端了上来,想要让刘师傅品尝一下,夏若刚刚已经是全神贯注的在做了,发挥到了自己厨艺的极致,就算是他看的视频上的师傅,做出来的水平也就和夏若这个差不多吧。
刘师傅看了看夏若手中的青椒肉丝,并没有动筷子。
“你知不知道你做这道菜的时候有什么问题,”
“问题?”
刘师傅连夏若的菜吃都没吃,就已经看出问题了,不过还没等他说是什么问题的时候,小当家先走了上去,拿起筷子尝了一口。
“好难吃哦。”
小当家吃了一口之后,皱着眉说道。
难吃吗?
夏若自己拿起筷子尝了一口,嗯,怎么说呢,就是一般饭店卖的青椒肉丝吧,和普通饭店的是一个味道,并没有很难吃。
夏若:“……”
刘师傅也拿着筷子尝了一下,味道和他想的一样。
“青椒肉丝的基本要求,蔬菜的脆,也就是利落爽快的口感,然后是肉的嫩,也就是适度的柔软度,就是这两种对比口感的巧妙结合,嫩和脆就是基本要求,而你做的菜根本没有那种感觉。”
“知道是为什么吗?”
夏若摇了摇头。
“原料是没问题的,用料也没有问题,问题是你的刀工太差了,菜切得不整齐,菜不整齐的话,火候就无法统一,一旦有一个最粗的菜,其他的菜就会变老,口感就会下降。”
说着,刘师傅看了一眼小当家。
“小当家,你给他演示一下正常的刀工。”
“好。”
小当家拿起菜刀,同时挑出了一个洗过的竹笋,菜刀仿佛化作了一片银光,切菜的时间连夏若的十分之一都没有用就切完了,切完之后,笋丝已经整整齐齐的摆在案板上了。
这还没有完,小当家走了过去,挑出了十根笋丝,像是摆积木一样,将十个笋丝一根一根的搭在了一起,没有丝毫晃动。
明明切菜那么快,但是切出来的每根笋丝都一模一样,完美无瑕。
夏若:“……”
这个不科学吧。
夏若想要吐槽,但是还是忍住了。
果然,亲眼看到这种操作的时候,还是很震撼的。
“你的用料还可以,只不过基本功,刀工太差了,等你什么时候能摆十根笋丝不倒的时候,刀工就差不多了,你现在厨房从切菜练起,等什么时候刀工可以,就可以给顾客上菜了。”
“好。”
夏若点了点头,他想要试一试,自己的刀工真的可以到这种程度吗?
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不过,夏若很快就得知了一个不好的消息。
那就是小当家的母亲,阿贝师傅已经去世了,但是反派邵安还没有出场,这也能推测出,现在距离剧情开始已经不远了。
估计过不了多久,邵安就会带着人过来抢夺菊下楼的管理权。
“你已经没办法和我妈妈学习厨艺了,你要回去吗?”小当家看着夏若问道。
“就算是没有阿贝师傅,我还是想要去菊下楼学习厨艺,毕竟,菊下楼是附近最好的餐馆了,”夏若很认真的说道。
缺少了阿贝师傅,菊下楼还有小当家在,小当家是真正的料理天才,现在的水平已经要比上等厨师的邵安厉害了,而且和主角在一起也可以更好的进入主线。
“夏若,你为什么要学习厨艺呀?”小当家看着夏若的打扮,不解的问道,毕竟,这个人看起来完全不像是厨师。
按照他的说法,他不是变戏法的魔术师吗?
感觉魔术师要比厨师好很多了,为什么要转行呢。
夏若没想到小当家问出了这个问题。
“我,其实我学习厨艺并不是想要成为一个厨师,”夏若摇了摇头,“我做饭并不是很厉害,不过我喜欢吃美食,而且想要能做出厉害的美食,学会了之后,我就能做给家人吃,让他们也尝一尝好吃的料理。”
嗯,能让人产生幻觉的料理,夏若真的想要带回去给夏萌她们尝一下的。
小当家听了夏若的话之后,脸上的表情很是精彩,他没想到夏若学习料理的目的不是为了当厨师,而是给家人做美食。
感觉像是一个孝顺的好人。
“好啊,我可以推荐你进去学习,我们菊下楼的大厨很厉害的,”小当家的性格很好,得知了夏若的想法后,很轻易的就答应了夏若在菊下楼学习的请求。
“小当家,你真是一个好人。”
……
夏若跟随者小当家到了菊下楼,菊下楼的伙计和厨师看起来都很喜欢小当家,一路上都在打招呼,不过夏若倒是没有看到小当家的姐姐。
很快,小当家带着夏若来到了菊下楼的后厨内。
因为不是饭点的原因,后厨内倒是不是很忙,留着八字胡的大厨看到了小当家后,也走了过来,这个厨师也是阿贝师傅的弟子,原著中第一集出现过,做的菜被反派邵安喷的一文不值。
不过夏若也不敢小看这个龙套,毕竟他也是菊下楼的大厨,虽然可能厨艺上不如小当家,但是绝对也是非常厉害的厨师了。
“小当家,你带这个人来后厨是为什么?”
“刘师傅,这位是夏若,是来菊下楼学习厨艺的,”小当家说着,将夏若引荐给了那位刘师傅。
“刘师傅你好,”夏若抱拳行礼。
“嗯,你是想要来这里学习厨艺是吗?”刘师傅摸了摸他的八字胡,从他的面容来看,就像是一个普通的配角。
“既然是小当家带来的,那你先做一道拿手菜让我看看吧,我先看一下你的水平,”刘师傅指了指一个空闲的灶台对着夏若说道。
“好。”
夏若没有迟疑,直接走到了灶台附近,要说以前,他做菜估计是比较差的,但是好歹来小当家的世界之前恶补了一下,用系统学习了一些家常菜,现在夏若的水平,做拿手菜,应该就是现实世界一些小餐馆厨师的水平。
切菜,炒菜。
夏若的动作看起来很熟练,然后按照自己脑海中的印象,炒了一盘青椒肉丝,这种越简单的菜,越容易看出水平。
只不过,看到夏若做菜的流程之后,刘师傅摇了摇头。
“好了。”
夏若将自己做的青椒肉丝端了上来,想要让刘师傅品尝一下,夏若刚刚已经是全神贯注的在做了,发挥到了自己厨艺的极致,就算是他看的视频上的师傅,做出来的水平也就和夏若这个差不多吧。
刘师傅看了看夏若手中的青椒肉丝,并没有动筷子。
“你知不知道你做这道菜的时候有什么问题,”
“问题?”
刘师傅连夏若的菜吃都没吃,就已经看出问题了,不过还没等他说是什么问题的时候,小当家先走了上去,拿起筷子尝了一口。
“好难吃哦。”
小当家吃了一口之后,皱着眉说道。
难吃吗?
夏若自己拿起筷子尝了一口,嗯,怎么说呢,就是一般饭店卖的青椒肉丝吧,和普通饭店的是一个味道,并没有很难吃。
夏若:“……”
刘师傅也拿着筷子尝了一下,味道和他想的一样。
“青椒肉丝的基本要求,蔬菜的脆,也就是利落爽快的口感,然后是肉的嫩,也就是适度的柔软度,就是这两种对比口感的巧妙结合,嫩和脆就是基本要求,而你做的菜根本没有那种感觉。”
“知道是为什么吗?”
夏若摇了摇头。
“原料是没问题的,用料也没有问题,问题是你的刀工太差了,菜切得不整齐,菜不整齐的话,火候就无法统一,一旦有一个最粗的菜,其他的菜就会变老,口感就会下降。”
说着,刘师傅看了一眼小当家。
“小当家,你给他演示一下正常的刀工。”
“好。”
小当家拿起菜刀,同时挑出了一个洗过的竹笋,菜刀仿佛化作了一片银光,切菜的时间连夏若的十分之一都没有用就切完了,切完之后,笋丝已经整整齐齐的摆在案板上了。
这还没有完,小当家走了过去,挑出了十根笋丝,像是摆积木一样,将十个笋丝一根一根的搭在了一起,没有丝毫晃动。
明明切菜那么快,但是切出来的每根笋丝都一模一样,完美无瑕。
夏若:“……”
这个不科学吧。
夏若想要吐槽,但是还是忍住了。
果然,亲眼看到这种操作的时候,还是很震撼的。
“你的用料还可以,只不过基本功,刀工太差了,等你什么时候能摆十根笋丝不倒的时候,刀工就差不多了,你现在厨房从切菜练起,等什么时候刀工可以,就可以给顾客上菜了。”
“好。”
夏若点了点头,他想要试一试,自己的刀工真的可以到这种程度吗?
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