第64章 第64章豆腐花
等烧陶的事情上轨道,卫铭寒就渐渐撒手不管,刚第二批的黄豆被收上来,于是他又开始折腾用黄豆酿造酱油和做豆腐的事情。
酱油他真的是已经想太久,有酱油,做菜的味道会变得更鲜美不说,颜色也会更看,做成盖浇饭也能卖更高的价格……
还他以前没事的时候喜欢刷短视频,看过一个博主用古法酿造酱油的视频,可能是他觉醒精神力的原,这会儿他感觉自己的记忆力别,几乎每一个步骤都记得清清楚楚的。
豆腐就稍微有一麻烦,为需要把卤水做出来。石膏什么的,他现可真没办法弄,盐卤还是能想办法弄出来的。
刚烧不陶制的大缸,用来密封发酵刚刚。
说到发酵,他还想着等第三批小麦成熟后,要弄一些酵母出来,回头蒸包子吃。
这么一想,他要做的事情可真是太多。
还他现有的是时可以慢慢折腾,反正这个原始的世界,除干活也没别的事情可以消磨时。
部落的也不知道他们寒祭司又搞什么新鲜玩意儿,只要寒祭司有需要,不管让他们干嘛,他们都会立刻照办的。
而且帮寒祭司干活,处多的很。
“嘿,芳,你手上拿的什么?”一个兽正提着一大缸水路过,看到有个认识的亚兽妹子从卫铭寒的院子里出来,手上还拿着一个白陶小碗和勺子,一勺一勺地吃着,一脸的陶醉神色。
“寒祭司说这个叫豆腐花,可吃!”芳眉开眼笑地回答,“寒祭司还往里面放葱花、鸡蛋丝、腌萝卜丝和小虾干,拌一拌,吃起来味道别!”
“真的?”兽凑过去看看,发现她的小碗里装着白花花的东西,上面飘着各种颜色的配料,眼底满是渴望,“寒祭司边还需要帮忙吗?”
“异大里面呢。”芳面露同。
兽顿时泄气,有异大可就没有他的用武地,异大的力气大,会的东西又多,根本就用不上他。
他提着水缸正打算离开的时候,院门被打开,异的视线扫过来,随后开口道:“远,你过来一下。”
“异大……”远下意识地缩缩脖子,乖乖地过去。
也不知道怎么回事,异大现每次狩猎回来,周身的气势就会别强,一个眼神扫过来,容易让有种被猛兽盯上的感觉,连动都不敢动。
“你这缸水是哪个工坊有用的吗?”异开口问道。
自从陶器工坊出现后,角觉得这种专门有个地方干专门的活计的方式挺,就干脆把城西这一片空屋全都弄成各种工坊,比如专门负责制作木制家具的木工坊,专门鞣制兽皮的皮草工坊,专门制作弓和弩等各种武器的武器工坊,专门织布的棉花工坊……
“是准备送去皮草工坊的。”远老实地回答。
“他们急着用?”
“不急不急,要是寒祭司这边要用拿去就是!”远已经听出来他的意思,应该是寒祭司需要用水,异大出来刚看到他提着装满水的水缸,就问一问。
其实这都不需要问,大家都很清楚,寒祭司要做的事情就没有一件是不重要的,所以就算皮草工坊真是急着用,他也会把东西给寒祭司的,更不用说皮草工坊边根本不急着用水。
“行,你把这缸水给我吧。”异头说道。
“的的。”远立刻把提着的大缸交给异,然后他转身准备离开的时候,却被异给喊住。
“你等一下。”
异提着一大缸水进院子,片刻后拿着一个和刚才芳手上拿着一模一样的小碗出来。
“这个是给你的豆腐花,辛苦。”
远的脸一下子就涨红,刚才他和芳的对话估计是被异大给听见。
“谢谢……”
异摆摆手,又重新回到院子记里。
远这才松一口气,立刻拿起勺子往嘴巴里舀一勺豆腐花,果然和芳说的一样,嫩嫩滑滑的,还有这也太吃吧?
院子里卫铭寒正挥汗如雨地熬煮不知道第几锅豆浆,豆腐的制作比他想象中的还要困难。
要用石磨把泡的豆子磨成厚厚的豆浆,然后用纱布把磨的豆浆过滤一遍,用纱布做的袋子豆渣装进去,用手拧,用棒子压,总要把豆渣里的所有水都给榨出来。
后慢慢地朝过滤出来的豆浆里加卤水,用眼睛观察豆浆的结晶状态,用手沾着卤水慢慢往里加,这大概也就是古代所说的“卤水豆腐”的由来。
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卫铭寒光知道理论,没有经验,光是卤水就弄几天。
等盐卤水弄,他为做豆腐,不停地做实验,这都已经做废几锅豆浆。
些他做废的豆腐倒也不是不能吃,只是凝结的不到位,弄得东一块西一块的罢,把多余的水倒掉一些,然后把凝结的豆腐捣碎做成豆腐花吃倒是刚刚。放他自己腌的萝卜丝、蛋皮丝、虾皮还有葱花类的配料,味道就很不错。
可惜他的酱油还没酿,要不然往豆腐花里滴上几滴,味道会更的。
“寒,这缸水要怎么用?”
“你帮我把边盆子里的黄豆泡进去。”
“。”
这一次做的像还可以,豆浆结晶的程度看起来很均匀,他试着插一根筷子进去,见筷子没有倒下,说明这锅豆腐已经做的差不多。
卫铭寒赶紧旁边早就准备的,包着布的模具拿过来。
“异,帮忙把锅里的豆浆倒到模具里来。”卫铭寒扭头对着异说道,他一个实操作不。
“来。”异立刻飞奔着跑过来,轻而易举地一大锅已经结晶的豆浆倒进模具里。
“小心一些,不要撒出来。”
卫铭寒等模具被填满后,用木勺把凝结的豆浆慢慢抚平,然后用布把豆浆的包上,盖上模具的盖子,最后还加上一块适当重量的大石头,用不多久,一个小时左右,豆腐就能做。
放石头是为把豆腐里的水逼出来,如果石头太重,挤出的水太多,做出来的豆腐就是老豆腐。
这一次卫铭寒想要的是比较嫩的豆腐,所以选的是一块比较轻的石头。
脆皮豆腐、麻婆豆腐、豆腐鱼汤、白菜炖豆腐、肉末豆腐……
光是想一想,卫铭寒就已经有嘴馋。
他接厉,又弄几板出来,等到凝结定型后,就能吃到鲜嫩的豆腐。
卫铭寒看看地上摆着的几缸失败品,想想全都加工成豆腐花。
“异,你帮我出去喊一声,让大家都带着碗筷过来,领豆腐花喝。”
“的。”异立刻就出去。
卫铭寒给自己盛一碗豆腐花,白色的豆腐花冒着热气,可以闻到浓郁的豆香味,入口顺滑鲜嫩,就是为卤的不太到位,有过于稀碎,味道还是很的。
为没有榨菜,只能放他自己腌制的萝卜丝,味道比起榨菜来也不算太差。黄色的蛋皮是他用鸡蛋做的,虾皮是用湖里的小虾米晒干后制作的,主要就是起个简单的提鲜作用。
虽然和现代的豆腐花不能比,放这个要啥没啥的原始世界,也是不可多得的美味。
主要是这个世界的兽还从来没有尝过豆制品的味道,对于这种口感和味道都倍感新奇。
正他前用干辣椒做一些辣椒油出来,往豆腐花里加上一小勺,味道真是绝!
最得到消息来到院子里的是芳,用来做豆腐的模具就是她送来的,然后得到一碗新鲜出炉的豆腐花,她吃完后打算来还碗,却听说可以来寒祭司的院子领豆腐花喝。尽管她刚才已经喝一碗,她还是想喝一碗…记…
“寒祭司……”芳站门口,有些不意思地低声问道,“我可以要一碗吗?”
“当然可以。”卫铭寒笑着说道,“今天的豆腐花管够!”
这地上几缸都是他前做废的,至够弄出个一百多碗,要是还不够的话,就继续做就是,反正黄豆多的是。卤豆腐比较费劲,弄个豆腐花出来还是比较简单的。
“寒祭司,我也想要!”刚刚拿到第二碗豆腐花的远也飞奔着过来,仰头把刚才还宝贝的不得的豆腐花一股脑喝下去。
“行,过来盛吧。”卫铭寒见状不由失笑。
越来越多的得到消息朝卫铭寒的院子这边来,很快就门口排起长队,每一个领到豆腐花的都对豆腐花的味道赞不绝口。
“豆腐花还有甜的,过两天给你们做。”为是用盐卤的豆腐,他一开始放的不均匀,使得豆腐里面本身带咸味,所以今天就简单的做个咸味的豆腐花,等过两天他卤豆腐更熟练后,做甜的豆腐花给大家吃。
“的的,谢谢寒祭司!”
豆腐花的甜咸争一直都是亘古不变的问题,原始部落会不会有这种情况,就等以后说吧……
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酱油他真的是已经想太久,有酱油,做菜的味道会变得更鲜美不说,颜色也会更看,做成盖浇饭也能卖更高的价格……
还他以前没事的时候喜欢刷短视频,看过一个博主用古法酿造酱油的视频,可能是他觉醒精神力的原,这会儿他感觉自己的记忆力别,几乎每一个步骤都记得清清楚楚的。
豆腐就稍微有一麻烦,为需要把卤水做出来。石膏什么的,他现可真没办法弄,盐卤还是能想办法弄出来的。
刚烧不陶制的大缸,用来密封发酵刚刚。
说到发酵,他还想着等第三批小麦成熟后,要弄一些酵母出来,回头蒸包子吃。
这么一想,他要做的事情可真是太多。
还他现有的是时可以慢慢折腾,反正这个原始的世界,除干活也没别的事情可以消磨时。
部落的也不知道他们寒祭司又搞什么新鲜玩意儿,只要寒祭司有需要,不管让他们干嘛,他们都会立刻照办的。
而且帮寒祭司干活,处多的很。
“嘿,芳,你手上拿的什么?”一个兽正提着一大缸水路过,看到有个认识的亚兽妹子从卫铭寒的院子里出来,手上还拿着一个白陶小碗和勺子,一勺一勺地吃着,一脸的陶醉神色。
“寒祭司说这个叫豆腐花,可吃!”芳眉开眼笑地回答,“寒祭司还往里面放葱花、鸡蛋丝、腌萝卜丝和小虾干,拌一拌,吃起来味道别!”
“真的?”兽凑过去看看,发现她的小碗里装着白花花的东西,上面飘着各种颜色的配料,眼底满是渴望,“寒祭司边还需要帮忙吗?”
“异大里面呢。”芳面露同。
兽顿时泄气,有异大可就没有他的用武地,异大的力气大,会的东西又多,根本就用不上他。
他提着水缸正打算离开的时候,院门被打开,异的视线扫过来,随后开口道:“远,你过来一下。”
“异大……”远下意识地缩缩脖子,乖乖地过去。
也不知道怎么回事,异大现每次狩猎回来,周身的气势就会别强,一个眼神扫过来,容易让有种被猛兽盯上的感觉,连动都不敢动。
“你这缸水是哪个工坊有用的吗?”异开口问道。
自从陶器工坊出现后,角觉得这种专门有个地方干专门的活计的方式挺,就干脆把城西这一片空屋全都弄成各种工坊,比如专门负责制作木制家具的木工坊,专门鞣制兽皮的皮草工坊,专门制作弓和弩等各种武器的武器工坊,专门织布的棉花工坊……
“是准备送去皮草工坊的。”远老实地回答。
“他们急着用?”
“不急不急,要是寒祭司这边要用拿去就是!”远已经听出来他的意思,应该是寒祭司需要用水,异大出来刚看到他提着装满水的水缸,就问一问。
其实这都不需要问,大家都很清楚,寒祭司要做的事情就没有一件是不重要的,所以就算皮草工坊真是急着用,他也会把东西给寒祭司的,更不用说皮草工坊边根本不急着用水。
“行,你把这缸水给我吧。”异头说道。
“的的。”远立刻把提着的大缸交给异,然后他转身准备离开的时候,却被异给喊住。
“你等一下。”
异提着一大缸水进院子,片刻后拿着一个和刚才芳手上拿着一模一样的小碗出来。
“这个是给你的豆腐花,辛苦。”
远的脸一下子就涨红,刚才他和芳的对话估计是被异大给听见。
“谢谢……”
异摆摆手,又重新回到院子记里。
远这才松一口气,立刻拿起勺子往嘴巴里舀一勺豆腐花,果然和芳说的一样,嫩嫩滑滑的,还有这也太吃吧?
院子里卫铭寒正挥汗如雨地熬煮不知道第几锅豆浆,豆腐的制作比他想象中的还要困难。
要用石磨把泡的豆子磨成厚厚的豆浆,然后用纱布把磨的豆浆过滤一遍,用纱布做的袋子豆渣装进去,用手拧,用棒子压,总要把豆渣里的所有水都给榨出来。
后慢慢地朝过滤出来的豆浆里加卤水,用眼睛观察豆浆的结晶状态,用手沾着卤水慢慢往里加,这大概也就是古代所说的“卤水豆腐”的由来。
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等盐卤水弄,他为做豆腐,不停地做实验,这都已经做废几锅豆浆。
些他做废的豆腐倒也不是不能吃,只是凝结的不到位,弄得东一块西一块的罢,把多余的水倒掉一些,然后把凝结的豆腐捣碎做成豆腐花吃倒是刚刚。放他自己腌的萝卜丝、蛋皮丝、虾皮还有葱花类的配料,味道就很不错。
可惜他的酱油还没酿,要不然往豆腐花里滴上几滴,味道会更的。
“寒,这缸水要怎么用?”
“你帮我把边盆子里的黄豆泡进去。”
“。”
这一次做的像还可以,豆浆结晶的程度看起来很均匀,他试着插一根筷子进去,见筷子没有倒下,说明这锅豆腐已经做的差不多。
卫铭寒赶紧旁边早就准备的,包着布的模具拿过来。
“异,帮忙把锅里的豆浆倒到模具里来。”卫铭寒扭头对着异说道,他一个实操作不。
“来。”异立刻飞奔着跑过来,轻而易举地一大锅已经结晶的豆浆倒进模具里。
“小心一些,不要撒出来。”
卫铭寒等模具被填满后,用木勺把凝结的豆浆慢慢抚平,然后用布把豆浆的包上,盖上模具的盖子,最后还加上一块适当重量的大石头,用不多久,一个小时左右,豆腐就能做。
放石头是为把豆腐里的水逼出来,如果石头太重,挤出的水太多,做出来的豆腐就是老豆腐。
这一次卫铭寒想要的是比较嫩的豆腐,所以选的是一块比较轻的石头。
脆皮豆腐、麻婆豆腐、豆腐鱼汤、白菜炖豆腐、肉末豆腐……
光是想一想,卫铭寒就已经有嘴馋。
他接厉,又弄几板出来,等到凝结定型后,就能吃到鲜嫩的豆腐。
卫铭寒看看地上摆着的几缸失败品,想想全都加工成豆腐花。
“异,你帮我出去喊一声,让大家都带着碗筷过来,领豆腐花喝。”
“的。”异立刻就出去。
卫铭寒给自己盛一碗豆腐花,白色的豆腐花冒着热气,可以闻到浓郁的豆香味,入口顺滑鲜嫩,就是为卤的不太到位,有过于稀碎,味道还是很的。
为没有榨菜,只能放他自己腌制的萝卜丝,味道比起榨菜来也不算太差。黄色的蛋皮是他用鸡蛋做的,虾皮是用湖里的小虾米晒干后制作的,主要就是起个简单的提鲜作用。
虽然和现代的豆腐花不能比,放这个要啥没啥的原始世界,也是不可多得的美味。
主要是这个世界的兽还从来没有尝过豆制品的味道,对于这种口感和味道都倍感新奇。
正他前用干辣椒做一些辣椒油出来,往豆腐花里加上一小勺,味道真是绝!
最得到消息来到院子里的是芳,用来做豆腐的模具就是她送来的,然后得到一碗新鲜出炉的豆腐花,她吃完后打算来还碗,却听说可以来寒祭司的院子领豆腐花喝。尽管她刚才已经喝一碗,她还是想喝一碗…记…
“寒祭司……”芳站门口,有些不意思地低声问道,“我可以要一碗吗?”
“当然可以。”卫铭寒笑着说道,“今天的豆腐花管够!”
这地上几缸都是他前做废的,至够弄出个一百多碗,要是还不够的话,就继续做就是,反正黄豆多的是。卤豆腐比较费劲,弄个豆腐花出来还是比较简单的。
“寒祭司,我也想要!”刚刚拿到第二碗豆腐花的远也飞奔着过来,仰头把刚才还宝贝的不得的豆腐花一股脑喝下去。
“行,过来盛吧。”卫铭寒见状不由失笑。
越来越多的得到消息朝卫铭寒的院子这边来,很快就门口排起长队,每一个领到豆腐花的都对豆腐花的味道赞不绝口。
“豆腐花还有甜的,过两天给你们做。”为是用盐卤的豆腐,他一开始放的不均匀,使得豆腐里面本身带咸味,所以今天就简单的做个咸味的豆腐花,等过两天他卤豆腐更熟练后,做甜的豆腐花给大家吃。
“的的,谢谢寒祭司!”
豆腐花的甜咸争一直都是亘古不变的问题,原始部落会不会有这种情况,就等以后说吧……
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